Thứ Tư, ngày 21 tháng 9 năm 2011

Cách chọn mực khô ngon

Mực khô là món ăn rất ngon và phổ biến, mỗi lần đi du lịch biển, bạn muốn mua làm quà nhưng lại không biết phải lựa chọn như thế nào để có loại mực khô ngon nhất? Hãy thử tham khảo một vài bí quyết sau nhé!


1. Mực khô ngon sẽ có lớp phấn trắng phủ bên ngoài.
Mực khô ngon là loại mực còn tươi nguyên trước khi nó được đem phơi. Còn mực đã để lâu hoặc ươn mà đem phơi khô sẽ có mùi tanh. Bạn không chỉ căn cứ vào hình dáng và màu sắc của mực mà còn phải ngửi mùi vị của nó. Tạp chí Món ngon sẽ mách bạn một số bí quyết chọn mực khô chính hiệu. 
Mực khô ngon sẽ có lớp phấn trắng phủ bên ngoài.
Những con mực vừa đánh bắt lên bờ đã được đem phơi khô sẽ có lớp phấn trắng phủ trên bề mặt thân. Mực càng tươi lớp phấn trắng này càng dày. Vì thế, khi bạn chọn những con mực với lớp áo trắng thì hãy yên tâm rằng đây chính là loại mực hảo hạng.
 
2. Thân mực thẳng, mình dày.

Không quan trọng mực to nhưng thân phải thẳng và mình dày, khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau. Bởi khi bạn đem nướng chúng trên cồn, mùi thơm của mực khô sẽ bốc lên ngào ngạt, thịt mực nở ra theo từng thớ và vị ngọt đậm đà. Còn mực khô bị ươn khi nướng sẽ có mùi hoi, mình gầy, thịt mỏng, ăn dai và hơi đắng.
Đây cũng là một cách giúp bạn chọn được mực khô thơm ngon và ngọt.
Thân mực phỉ thẳng và mình dày.

3. Mực có màu hồng tự nhiên
Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, mùi không tanh hay dính ướt tay. Cũng như thịt lợn và thịt bò, sắc hồng tự nhiên sẽ mách cho bạn biết đó là miếng thịt tươi, vừa mổ xong. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.
Mực tươi khi phơi có màu trắng hồng tự nhiên.


Thông tin liên hệ

ĐC: 447/61A CC 95 Căn, Nơ Trang Long, P.13, Q. Bình Thạnh, Tp.HCM
Hotline: 0975 237 258 (Ms Trinh)
Email: RongBienPhuQuoc@gmail.com   - PhamTrinh.PQ@gmail.com


Hotline: 0975 237 258 (Ms Trinh)


Thứ Ba, ngày 30 tháng 8 năm 2011

Cac mon dac san kho - vi ngon la tu phu quoc




Phú Quốc là hòn đảo không chỉ nổi tiếng về du lịch với những cảnh đẹp mà còn có nhiều loại khô cá, đặc sản tạo được đặc trưng riêng của vùng này. Cá đuối là loại cá rất quý và đắt tiền. Riêng với khô cá đuối có thể chế biến nhiều món ăn chung như: nướng ăn nước mắm me, làm gỏi xoài khô cá đuối, trộn gỏi dưa leo…

Cá nhám thỏi là loại cá đặc biệt, đặc trưng của vùng biển Phú Quốc. Thịt cá nhám thỏi rất ngọt và thơm. Khô cá nhám thỏi được dùng để chiên, nướng hoặc trộn gỏi đều được.
Khô mực là một món ăn đã quá quen thuộc với người dân. Tuy nhiên loại mực râu là một loại mực mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng biển Phú Quốc. Mực râu có 4 đặc trưng: to, ngon, ngọt thịt và rất thơm. Mực râu khi nướng lên ăn với muối tiêu chanh hoặc tương ớt thì vị rất ngon.
Khô cá bống có đặc điểm là không có xương, khi ăn có vị ngọt và giòn tan trong miệng. Cá bống biển là món ăn khoái khẩu với nhiều người. Khô cá bống biển chế biến dùng để ăn cơm hay làm mồi nhậu đều ngon. Khi dùng: cho vào chảo nóng, chiên nhanh là ăn ngay hoặc có thể nướng trên vỉ. Nhưng chú ý đừng chiên, nướng quá lâu vì dễ cháy khét, mất ngon.

Khô cá thiều là một đặc sản của Phú Quốc tạo được nhiều ấn tượng nhất. Khô khi nướng lên sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, lan tỏa gây hấp dẫn cho người xung quanh, khó lòng cưỡng lại. Ai nếm qua hương vị khô đều lưu luyến mãi không thôi.
Tiêu được xem là gia vị đặc sản của huyện đảo Phú Quốc. Hồ tiêu Phú Quốc có vị thơm và cay nồng, và đặc biệt đậm vị hơn nhiều loại tiêu đến ở các vùng miền khác. Tiêu được người dân Phú Quốc thu hoạch từng đợt chính và chủ yếu là thủ công. Tiêu Phú Quốc khi chọn lựa chủ yếu được phân thành 3 loại: tiêu sọ, tiêu đen và tiêu đỏ.
Mắm ruốc xào là một món ăn dân dã và quen thuộc của người Việt Nam. Mắm ruốc xào có thể dùng ngay, dùng chung với thịt heo luộc, ăn chung với cơm, hoặc ăn với xoài, cóc, ổi…





Cung cap kho muc Phu Quoc cac loai
DC: Tran Phu, KP9, TT Duong Dong,  Phu Quoc
Hotline: 0975 237 258 (Ms Trinh)


Chủ Nhật, ngày 21 tháng 8 năm 2011

Lai rai khô mực trộn tương ớt



Món ăn này dùng để lai rai với bia rất hấp dẫn, vui miệng. Cách làm đơn giản, dùng mực khô cắt sợi của Hàn Quốc hay khô mực Phu Quoc nướng rồi xé sợi đều được.





Nguyên liệu:

200g khô mực(chọn loại vừa, đừng to quá)
1-1/2 muỗng súp tương ớt Hàn Quốc
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng súp dầu ăn
1 muỗng súp mạch nha
2 muỗng cà phê dầu mè và một ít mè rang

Cung cap kho muc Phu Quoc cac loai
DC: Tran Phu, KP9, TT Duong Dong,  Phu Quoc
Hotline: 0975 237 258 (Ms Trinh)









Thứ Năm, ngày 21 tháng 7 năm 2011

Khô Mực Phú Quốc - Goi kho muc

 Gỏi bưởi khô mực:


Nguyên liệu: 02 trái bưởi (cộng khoảng 1,5 kg), 300g mực khô, 200g nem Huế (nem chua), tỏi, ớt, đường, nước mắm.

Thực hiện: Lột bưởi lấy phần cơm, bẻ thành miếng vừa ăn. Mực nướng chín, đập dập, xé tơi. Nem Huế xắt lát mỏng. Ớt và tỏi băm nhuyễn cho vào chén, thêm 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều cho tan đường. Trộn đều bưởi, mực, nem và nước mắm vớI nhau (nhẹ tay để bưởi không bị dập nát). Trang trí bằng ớt tỉa hoa. Dọn ăn với bánh phồng tôm.

Gỏi xoài khô mực:

Nguyên liệu: Xoài xanh, 2 trái (400gr đến 600gr), nước mắm (đậm đà), tỏi, ớt, chanh, khô mực (2 con vừa bàn tay), đường cát.

Chế biến: Xoài xanh, rửa sạch, gọt vỏ, sau đó bằm theo chiều dọc trái xoài, và sắc lát trái xoài theo chiều đã bằm, để ráo xoài. Nước mắm trộn gỏi: 3 muỗng nước mắm + 6 muỗng đường (còn tùy thuộc vào mức độ chua của xoài xanh để thêm mắm đường cho phù hợp, nhưng đảm bảo với các bạn làm theo tỉ lệ 1:2 là đảm bảo nhất cho các loại nước mắm pha). Mực khô, nướng đừng quá cháy, sau khi nướng đập tơi mực, và xé mực ra nhỏ, vừa ăn. Sau khi xé mực, trộn xoài xanh (đã sắc) với nước mắm trộn goi, trộn đều tay, xem mức độ chua của xoài mà điều chỉnh, và trộn mực sau cùng. Để tăng hương vị đậm đà nhưng ko quá ngang, có thể làm thêm nước mắm chấm: tỏi, ớt bằm nhuyễn + 2 muỗng đường + chanh (nặn chanh vừa xấp đường) + 1 muỗng nước mắm + chút xíu nước. Và bí quyết nhà nghề đây, để chén nước mắm trông ngon mắt (tỏi ớt nổi lên trên ko bị chìm) các bạn ko nên chế nước và nước mắm trước khi bỏ đường và nặn chanh vào tỏi ớt.

Thưởng thức: Cho gỏi xoài ra đĩa, một vài cọng ngò rí lên trên, và thêm một chén nước mắm chấm bên cạnh, nếu có thêm lon bia nữa thì ngon lắm đấy hihihi...

Gỏi dưa leo khô mực:

Nguyên liệu: 1 con mực khô (70g), 1 củ cà rốt, 50g rau húng lủi, 1 quả chanh, 2 quả dưa chuột, 2 quả ớt hiểm, 15g tỏi băm. Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện: Nướng mực, xé sợi 0,5cm. Dưa chuột bỏ ruột, dùng dao răng cưa thái thanh dài 5-6cm, dài 0,5cm. Cà rốt gọt vỏ, thái như dưa chuột. Chanh vắt nước cốt. Ớt băm nhuyễn. Rau húng lủi nhặt lấy lá. Phi thơm 5g tỏi băm với 1 M dầu ăn. Cho mực xé sợi vào xào, nêm 1/2 m đường.


Nước trộn gỏi: Hòa 1 M nước mắm, 2 M đường, 1 M nước cốt chanh, 10g tỏi, ớt băm. Trộn dưa chuột, cà rốt, rau húng lủi với nước trộn gỏi. Cho ra đĩa, xếp mực xé sợi lên trên. 
Theo Internet

Hotline: 0975 237 258 (Ms Trinh)